Cuisez les petites pommes de terre en chemise.
Cuisez le chou-fleur dans de l'eau salée.
Hachez très finement l'oignon, les échalotes et l'ail.
Faites revenir l'oignon avec l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive, à feu très doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Déposez les filets de cabillaud sur la préparation.
Salez et poivrez, puis mouillez avec le vin blanc.
Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que le cabillaud soit à point.
Pelez les pommes de terre et disposez-les sur les assiettes.
Mettez-y également un bouquet de chou-fleur et un morceau de cabillaud, que vous napperez de sauce.
Décorez avec quelques câpres et parsemez de persil plat haché.