Détaillez la courgette et l'oignon en gros dés.
Epépinez les poivrons et coupez-les également en gros dés.
Mélangez les dés de courgette, d'oignon et de poivrons avec les tomates et laissez-les mariner dans la sauce soja pendant 1 h 30.
Ensuite, enfilez les légumes sur des brochettes, salez et poivrez. Déposez-les dans un plat allant au four.
Couvrez avec du papier d'aluminium et glissez au four à 140°C pendant 15 mn.
Faites cuire 250 g de riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn.
Disposez les brochettes avec le riz égoutté sur les assiettes et servez chaud.
Astuce :
Ajoutez 5 cl d'huile d'olive à la marinade et utilisez-la comme sauce.