Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les blancs de poulet pendant 5 mn.
Coupez-les dans la longueur.
Déposez une tranche de fromage à l'intérieur des blancs et une autre par-dessus.
Laissez cuire encore 5 mn jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Servez les blancs de poulet avec une salade mixte et des crudités.
Assaisonnez de vinaigrette.
Accompagnez de pommes frites.