Préparer le gâteau :
Faites fondre au micro-ondes le chocolat en morceaux et le beurre.
Laissez tiédir.
Battez dans une terrine les oufs entiers et le sucre au fouet pendant 10 min.
Mélangez avec le chocolat, ajoutez la farine et la levure.
Beurrez et tapissez de papier sulfurisé deux moules à manqué de 24 cm de diamètre.
Versez la pâte dans chacun des moules sur 1 cm d'épaisseur.
Lissez la surface et enfournez 12/15 mina th. 6 (180 °C).
Faire la crème :
Faites fondre le chocolat au micro- ondes, ajoutez hors du four, 1 jaune d'ouf, le beurre et mélangez.
Travaillez le jaune d'ouf restant avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez peu à peu et en même temps la farine et le lait chaud.
Remettez dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon.
Versez le rhum.
Laissez refroidir et ajoutez le chocolat.
Dresser :
Posez le premier gâteau démoulé sur une planche recouverte de papier aluminium.
Nappez-le de crème au chocolat, posez dessus le deuxième gâteau,
saupoudrez de sucre glace.
Décorez avec des cerises confites, des morceaux d'angélique,
de bananes séchées, de Smarties pour former nageoires, queue, bouche et oil...