Pelez les pommes, retirez le cœur avec un vide-pomme et coupez-les en fines tranches à la verticale.
Reconstituez les fruits et arrosez-les de jus de citron.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban lorsqu'on soulève le fouet.
Incorporez la farine en pluie, puis la crème.
Ajoutez la levure en dernier et mélangez.
Beurrez largement une cocotte à couvercle pouvant aller au four.
Déposez-y délicatement et à égale distance les pommes reconstituées.
Versez la pâte entre les pommes puis par-dessus.
Couvrez la cocotte.
Faites cuire à four chaud (190 °, th. 5-6) 1 heure sans soulever le couvercle.
Laissez refroidir couvert.
Saupoudrez de sucre glace.

Astuce :
Pour parfumer légèrement, vous pouvez ajouter à la pâte un sachet de sucre vanillé ou un peu de rhum.