Allumez le four thermostat 5 (environ 170°).
Cassez les 150 g de chocolat en petits morceaux.
Faites-les fondre doucement avec 2 cuillères à soupe de lait dans une casserole à fond épais, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
Incorporez 150 g de beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Mélangez bien pour obtenir une préparation sans grumeaux.
Ajoutez alors, hors du feu, 100 g de sucre semoule puis 3 œufs
un par un.
Réservez cette préparation crémeuse au tiède.
Dans un bol, mélangez 100 g de farine, 1 demi-sachet de levure et 15 g de cacao non sucré.
Ajoutez le contenu de ce bol à la préparation précédente en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
Beurrez un moule d'environ 20 centimètres de diamètre puis
farinez-le en tapotant bien pour répartir la farine sur le beurre ; enlevez l'excédent de farine.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 35 minutes.
Démoulez le gâteau sur le plat de service pendant qu'il est encore tiède.
Servez froid.

Variante :
Une fois le gâteau démoulé, parsemez-en le dessus avec des amandes effilées grillées.
Appuyez légèrement pour qu'elles adhèrent à la pâte.
S'il reste du gâteau, confectionnez de délicieux petits fours : coupez des morceaux de la grosseur d'une noix, façonnez-les pour leur donner la forme de boulettes.
Roulez-les dans du cacao non sucré et déposez-les dans des caissettes de papier.

Tour de main :
Pour être réussi, ce gâteau doit rester légèrement coulant au milieu ; c'est ce qui le rend très moelleux.
Pour que la pâte soit légère, choisissez de la farine "fluide" plutôt que de la farine de froment ordinaire.