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Gâteau aux amandes |
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Préparation
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Faites préchauffer le four à 180°
(th.6)
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à
obtention d'un mélange pousseux.
Ajoutez-y les amandes en poudre, la farine et le zeste
de citron.
D'autre part, fouettez les blancs d'oeufs avec la pincée
de sel jusqu'à obtention d'une neige ferme.
Incoporez-la très délicatement au mélange
précédent.
Beurrez largement un moule à bord haut et versez-y
la préparation.
Cuisson :
Faites cuire au four pendant 45 minutes environ.
Le gâteau doit être bien ferme et bien doré.
Laissez refroidir le gâteau dans le four éteint
afin de le préserver d'un brusque changement
de température, ce qui le ferait s'effondrer.
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