Mixez les fraises et ajoutez-y le sucre et le jus de citron.
Laissez tremper les feuilles de gélatine 10 mn dans de l'eau froide.
Réchauffez 1 dl de purée de fraises et ajoutez-y les feuilles de gélatine bien essorées.
Tournez jusqu'à ce qu'elles soient tout à fait fondues et ajoutez ce mélange au reste des fraises.
Laissez complètement refroidir.
Lorsque la préparation commence à prendre, mêlez-y la crème fouettée et versez le tout dans une forme en turban, rincée à l'eau froide au préalable.
Laissez figer la préparation au moins 6 h au réfrigérateur.
Démoulez le bavarois avant de le servir et garnissez-le de quelques grosses fraises. Accompagnez d'un coulis de framboises ou de fraises.
Astuce :
Pour démouler, plongez la forme
1 seconde dans de l'eau chaude, posez le plat de service sur la forme et retournez le tout.
Le bavarois se démoulera sans problème.
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