Pour l'huile de basilic :
Mixez le bouquet de basilic avec l'huile d'olive et une pincée de sel.
Mondez et videz les tomates.
Préparez le fromage :
Mélangez un peu d'ail haché avec 5 cuillères d'huile de basilic au fromage frais, salez, poivrez.
Assaisonnez l'intérieur des petites tomates, farcissez-les avec cette préparation.
Pour le pistou :
Taillez les haricots verts, la courgette en bâtonnets, faites cuire et réservez.
Coupez la tomate et le poivron en dés.
Mélangez tous les légumes cuits et crus avec un peu d'ail et d'huile de basilic.
Réservez au frais.
Disposez le pistou au fond de l'assiette; la tomate farcie par-dessus.
Finissez avec un trait d'huile et décorez avec une feuille de basilic.