Préparez une béchamel épaisse en faisant fondre le beurre avec la farine et le lait.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade.
Faites fondre les fromases dans cette béchamel et ajoutez-y le jambon dArdenne cru coupé menu.
Ajoutez ésalement les 4 Jaunes d'œufs un à un en remuant constamment.
Laissez refroidir.
Beurrez 4 ramequins (ou une cocotte).
Battez les blancs d'œufs en neise et mélansez-les délicatement à la
pâte de fromase/jambon.
Remplissez les ramequins aux trois quarts.
Mettez 10 min au four préchauffé à 180°C.
Servez immédiatement.