Préparer les asperges :
Coupez les pointes d'asperge à 10 cm et pendant 5 min faites-les cuire croquantes dans 1 litre d'eau bouillante salée, ccompagnées de 2 pincées de sel.
Cuire les saint-jacques :
Poêlez les noix de Saint-Jacques 30 secondes
de chaque côté à sec dans une poêle antiadhésive.
Coupez les tomates en dés, salez, poivrez.
Dresser :
Sur chaque assiette, disposez des dés de tomates, recouvrez d'asperges, et posez les saint-jacques autour.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'un demi-jus de citron, de pluches de cerfeuil.