Détaillez le lard fumé en lardons et découpez
les blancs de poulet en tranches.
Fendez l'avocat et retirez le noyau.
Pelez-le, émincez-le et citronnez les tranches.
Pelez et émincez les oignons en gardant une partie du vert.
Pelez la gousse d'ail et écrasez-la au presse-ail.
Mettez dans un plat le poulet, l'avocat, les oignons et la salade.
Préparez la vinaigrette :
Dans un bol, mélangez le vinaigre avec du sel, puis émulsionnez avec l'huile.
Poivrez.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec sur feu moyen.
Mettez-y les lardons à dorer 5 mn, en remuant.
Réservez-les.
Ajoutez l'ail dans la poêle et poursuivez la cuisson 2 mn.
Versez la vinaigrette dans la poêle, portez à ébullition et laissez frémir 3 mn, en grattant le fond pour dissoudre les sucs de cuisson.
Assaisonnez la salade de ce mélange chaud et mélangez délicatement.
Parsemez des lardons et servez aussitôt.