Egouttez les coeurs de palmier, coupez-les en grosses rondelles.
Coupez la cressonnette et nettoyez la salade de blé.
Préparez la sauce au yaourt :
Fouettez 1 yaourt avec le jus de 1/2 citron, du sel et du poivre.
Si la sauce est trop aigre à votre goût, ajoutez un peu d'huile neutre ou augmentez la quantité de yaourt.
Dans des coupes, disposez un lit de salade de blé et de cressonnette, répartissez les coeurs de palmier et les crevettes, versez un peu de sauce au yaourt et décorez de tomates cerises coupées en deux.
Servez très frais, sans mélanger les ingrédients.