Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Garnissez de pâte votre moule à tarte.
Coupez les poivrons en deux dans la longueur.
Retirez la peau, les pépins et les veines.
Détaillez-les en dés.
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez la moitié du roquefort émietté, la crème et les poivrons.
Salez et poivrez.
Versez sur la pâte et enfournez pour 45 mn, en surveillant la cuisson.
Sortez la quiche du four.
Emiettez dessus le reste du fromage et disposez des lamelles de jambon.
Assaisonnez encore selon votre goût.
Saupoudrez de ciboulette ciselée et de pignons de pin.
Dégustez aussitôt.