Ouvrez les avocats en 2.
Retirez les noyaux en les piquant avec la pointe du
couteau.
Décollez la chair en passant une cuil. a soupe
entre la pulpe et la peau.
Réservez les coques.
Disposez la chair des avocats dans le bol du robot.
Arrosez-la de jus de citron.
Ajoutez 2 tranches de saumon taillées en lanières.
Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.
Incorporez à la purée d'avocats la crème
fraîche, une pincée de sel, du poivre et
les pluches d'une branche d'aneth.
Mélangez et versez dans les coques.
Entreposez 15 mn au réfrigérateur.
Détaillez le reste du saumon et la laitue en
lanières.
Coupez les tomates-cerises en 4.
Répartissez-les sur les coques garnies.
Aspergez de crème acidulée.
Décorez de pluches d'aneth.
Gagner du temps :
Laissez les feuilles de laitue entières.
Piquez-les dans la mousse d'avocat et glissez au milieu
les lanières de saumon.
Pour changer :
Remplacez le saumon fumé par du saumon ou du
crabe au naturel, en boîte.
Dans ce cas, assaisonnez davantage.
Astuces :
Pour obtenir des avocats mûrs à point,
achetez-les quelques jours avant, encore fermes.
Enveloppez-les sans les cogner dans une feuille de
papier journal et laissez-les mûrir à
température ambiante.
Pour apporter une note festive, parsemez quelques
œufs de saumon sur la laitue et la chiffonnade
de saumon avant de servir. |
