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Huître chaudes au
beurre d'herbes et au pastis |
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Préparation
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Préparer le beurre d'herbes :
Faites fondre 70g de beurre dans une casserole, ajoutez
les échalotes hachées finement, cuisez
2 minutes et versez la chapelure, laissez dorer.
Versez dans un bol et ajoutez le céleri ciselé,
les fines herbes, le pastis, 80g de beurre, malaxez
et mettez au frais.
Dresser :
Ouvrez les huîtres et videz leur eau.
Disposez les sur la plaque du four calées sur
du gros sel, répartissez ensuite le beurre d'herbes,
puis enfournez 4 minutes
à four thermostat 7 (210°c).
Servez immédiatement. |
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