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Gratin de poireaux et
moules |
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Préparation
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Nettoyez les poireaux, ne gardez que les blancs.
Emincez-les finement.
Faites-les blanchir dans une grande quantité
d'eau bouillante salée.
Egouttez-les et faites-les étuver dans le beurre.
Rajoutez ensuite la crème et faites-la réduire
de moitié.
Nettoyez les moules.
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte
avec 20g de beurre.
Laissez cuire 1 minute.
Ajoutez les moules et le persil équeuté.
Mélangez et faites cuire quelques minutes, sur
feu vif, jusqu'à ouverture des moules.
Décortiquez les moules, et réservez-les
dans un saladier.
Ajoutez les poireaux à la crème.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Mélangez le tout avec les moules.
Disposez dans un plat allant au four.
Saupoudrez de fromage râpé.
Disposez 2 à 3 noix de beurre par-dessus.
Faites gratiner dans le four préchauffé
à 240°c (th.8).
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