Pour préparer la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole.
Hors du feu, ajoutez la farine.
Remettez sur le feu en tournant.
Ajoutez le lait froid d'un seul coup.
Quand la sauce bout, retirez-la du feu.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Ajoutez ensuite la moitié du fromage.
Partagez les oeufs durs en deux et posez-les (deux par deux) dans des petits plats à gratin individuels.
Disposez la moitié d'une boîte de crabe dans chaque plat.
Mélangez la crème fraîche à la béchamel et nappez-en les oeufs et le crabe.
Décorez éventuellement avec des morceaux de crabe.
Parsemez le reste du parmesan.
Mettez au four très chaud (200°C) durant une dizaine de minutes.
Servez avec une grosse tranche de pain de campagne.