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Emince d'avocat et de
poire aux saumon |
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Préparation
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Coulis de tomates :
Peler et épépiner les tomates, les passer
au mixeur, saler et poivrer ; tout en mixant incorporer
le vinaigre et l'huile d'olive.
Peler les avocats et les poires, les couper en deux,
bien les citronner puis les couper en fines lamelles
en les dressant
directement sur les assiettes ; former un espace entre
les lamelles de poire et celles d'avocat afin de pouvoir
verser le coulis de tomates.
Donner quelques tours de moulin à poivre sur
les poires et les avocats.
Couper chauqe tranche de saumon fumé en deux
puis les répartir harmonieusement sur les assiettes.
Décorer de segments d'aneth. |
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