Couper les oignons de printemps en morceaux de 2 cm. Peler le gingembre et le hacher.
Couper le tofu en dés de 2 cm.
Frire le tout pendant 5 minutes dans l'huile, au wok et garder au chaud.
Ajouter le bouillon de poule, le sucre caramélisé, la sauce de haricots, le glutamate, la sauce de soja, le sucre et le vin de riz et cuire 2 minutes sur feu vif.
Mettre le tofu avec les oignons dans la sauce, cuire 1 minute à feu vif et puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Lier éventuellement la sauce avec un peu de fécule.
Astuce:
Si vous n'avez pas de sauce de haricots sous la main, remplacez-la par de la sauce de soja douce, mélangée à 1 1/2 ce. de sel.
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