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Crêpes de saumon
à la poêlée de légumes |
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Préparation
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Délayez la levure dans le lait tiède.
Mélangez-le lait, l'oeuf entier, la margarine
liquide, le sel et la farine pour obtenir une pâte
à crèpes liquide.
Dans une poêle, cuisez quatre grandes crèpes
dans de la margarine liquide.
Gardez-les au chaud.
Nettoyez la carotte et le céleri, épluchez
le panais et le gingembre.
Effeuillez l'estragon et gardez les tiges.
Coupez la carotte, le céleri et le panais en
petits dés, émincez le gingembre.
Faites cuire les légumes al dente dans de l'eau,
égouttez-les en recueillant le liquide de cuisson.
Pour la sauce, faites réduire le liquide de cuisson
de moitié,
incorporez-y la crème fraîche et, si nécessaire,
liez.
Réchauffez les légumes dans un peu de
margarine liquide,
ajoutez les feuilles d'estragon et poivrez.
Déposez une tranche de saumon au centre de chaque
crèpe,
dressez une portion de légumes par-dessus.
Fermez la crèpe comme une bourse et maintenez-la
avec un bâtonnet de bois ou une tige d'estragon.
Ajoutez la tomate pelée, épépinée
et coupée en dés à la sauce.
Dressez la bourse au centre de chaque assiette, entourez-la
de sauce et décorez d'estragon. |
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