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Côte de celerie
à la brandade |
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Préparation
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Séparez les côtes de céleri.
Pelez-les à l'aide d'un économe, puis découpez-les en
tronçons
d'une dizaine de centimètres.
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10
mn.
Egouttez-les et épongez-les soigneusement. Préchauffez
le four à 240 °C.
Mélangez la purée de pommes de terre avec la brandade
et assaisonnez avec du sel et du poivre moulu, selon
votre goût.
Garnissez les côtes avec cette préparation.
Posez les tronçons de céleri garnis sur une plaque allant
au four,
saupoudrez-les de fromage râpé, puis arrosez-les chacun
d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour une dizaine
de minutes, afin que le fromage soit bien doré.
Décorez de quelques olives, parsemez de persil et saupoudrez
de fleur de thym.
Dégustez bien chaud, en entrée ou à l'apéritif.
Astuce :
Vous pouvez varier la garniture de vos légumes farcis...
Par exemple, essayez des huîtres pochées avec des lamelles
de champignons crus; ou bien de la chair de langouste
ou de homard à la sauce américaine; ou encore, une combinaison
de foie gras,
de truffes et de sauce madère. |
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