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Coquilles Saint-Jacques marinées sur lit de chicons |
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Pour 4 personnes
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Ingrédients
4 grosses coquilles Saint-Jacques
2 c. à s. de vinaigre balsamique
4 c. à s. d'huile d'olive
1 échalote hachée très finement
1 c. à s. de basilic séché
2 chicons
1 petit pot d'oeufs de lompe noirs
Sel et poivre
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 4 heures |
Préparation
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Nettoyez les chicons et coupez-les en rondelles.
Coupez les Saint-Jacques en fines lamelles.
Mélangez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'échalote et le basilic.
Salez et poivrez.
Faites mariner les lamelles de Saint-Jacques dans ce mélange pendant quatre heures au réfrigérateur.
Garnissez les assiettes avec les rondelles de chicons et déposez-y les lamelles de Saint-Jacques marinées.
Décorez avec les oeufs de lompe.
Servez avec une salade frisée.
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