Brochettes de poisson
sauce piment |
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Préparation
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Faites mariner au frais, la veille, 500g de requin
ou de cabillaud en cubes dans 2 jus de citron vert,
sel, poivre.
Enfilez les dés en brochettes en alternant les
lanières de poivrons rouge et vert.Mixez, pour
la sauce piment, 1 échalote,1 brin de persil,
1 brin de thym, 1 cuillère à soupe de
coriandre hachée, 3 brins de ciboulette, 1 gousse
d'ail, 1 pointe de piment frais.
versez dans un bol et délayez avec 3 cuillères
à soupe d'huile d'arachide, 1 jus de citron vert,
sel, poivre, 1 petit verre à moutarde d'eau bouillante.
Battez et laissez reposer 10 secondes avant d'ajouter
1 cuillère à soupe de jus d'orange et
1 cuillère à soupe de poivron rouge haché.
Salez, poivrez.Grillez les brochettes. |
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