Dans une terrine, écrasez le fromage et mêlez-y les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Incorporez la farine peu à peu pour éviter les grumeaux.
Poivrez avec le moulin, salez et incorporez la ciboulette.
Plongez des petites cuillerées de cette préparation dans de l'huile de friture à 180°C pendant 4 mn.
Quand les beignets remontent à la surface, tournez-les afin de les dorer sur toutes les faces.
Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Servez en bouquet sur un lit de salades.