Lavez et essorez quelques feuilles de scarole, ciselez-les en chiffonnade et disposez-les sur un grand plat.
Coupez les tranches de jambon en deux et roulez ces moitiés sur elles-mêmes, disposez-les en étoile sur la chiffonnade de salade.
Coupez des tranches de pain un peu épaisses, débarrassez-les de leur croûte et taillez dedans 12 morceaux d'environ 5 cm sur 7 cm. Tartinez-les de beurre d'un seul côté.
Allumez le gril du four.
Mettez les tranches de pain, côté beurré tourné vers le gril, retirez-les dès quelles sont dorées.
Coupez le fromage à raclette en tranches un peu épaisses, déposez-les
sur la face non dorée du pain.
Remettez-les au four le temps que le fromage fonde.
Placez-les sur la salade entre les rouleaux de jambon.
Pour servir, ajoutez les tomates, les cornichons, les oignons au vinaigre.

Conseil :
Vous pouuez accompagner cette assiette de pommes de terre chaudes et de crème fraîche.