Epluchez les asperges et mettez-les dans de l'eau froide salée.
Portez à ébullition et comptez environ 8 mn pour qu'elles soient
encore légèrement croquantes.
Faites cuire les écrevisses dans de l'eau très salée et poivrée.
Décortiquez-les et réservez-les tièdes.
Passez le basilic et le persil à la moulinette et mélangez-les à la mayonnaise.
Coupez les asperges en morceaux de 5 cm et montez-les en cube par 3.
Entourez d'écrevisses tièdes.
Mettez la mayonnaise dans une douille et tracez un cercle autour du montage.
Décorez avec quelques jets de pois chiches.