Coupez les chicons en deux dans la longueur, puis en deux dans la hauteur.
Mélangez-les aux bâtonnets de lard.
Faites-les rapidement étuver dans une petite casserole, avec un peu de beurre.
Abaissez la pâte à environ 2,5 mm d'épaisseur.
Enduisez les formes à tartelette d'un peu de beurre et foncez-les avec la pâte.
Perforez-en le fond.
Répartissez les chicons et le lard sur les fonds de pâte.
Saupoudrez de fromage râpé.
Complétez avec le flan salé.
Faites cuire les tartelettes garnies environ 20 mn dans un four préchauffé à180°C.

Astuce :
Entreposez éventuellement les tartelettes avec la pâte 20 mn au surgéla-teur, ce qui donne un peu plus de consistance à la pâte et empêche celle-ci de rétrécir.