Coupez le poulet et les chipolatas (que vous aurez cuits précédemment ou qui vous restent) en morceaux et mélangez-les avec le riz cuit et froid.
Epluchez l'avocat et coupez-le en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés.
Arrosez de jus de citron et mêlez au riz.
Coupez le céleri en petits tronçons et plongez-les 4 mn dans de l'eau bouillante, laissez égoutter, puis refroidir.
Faites cuire les haricots verts sans couvercle, al dente, pendant 6 mn, dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide.
Coupez-les en petits morceaux de 1 cm.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Mélangez tous les légumes avec le riz.
Ajoutez le curry et la coriandre hachée à la mayonnaise et relevez-la de jus de citron.
Mélangez la salade et la mayonnaise.
Assaisonnez de sel et de poivre.