Nettoyez les haricots et faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant maximum 5 à 6 mn.
Egouttez-les.
Epluchez les kiwis et coupez-les en tranches.
Faites rissoler les pignons de pin à feu doux pendant quelques minutes.
Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile de noix, le vinaigre de noix, du sel, du poivre et 1 cl d'eau.
Faites caraméliser le miel à feu doux.
Ajoutez le vinaigre balsamique et le fond de veau et laissez cuire jusqu'à ce que vous obteniez un sirop.
Mélangez la salade verte avec les haricots cuits et disposez-la sur les assiettes.
Ajoutez le magret de canard et les kiwis et parsemez de pignons de pin. Arrosez le tout avec la vinaigrette de noix.
Décorez les assiettes avec le sirop.