Mélangez la salade avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Salez et poivrez.
Coupez la pomme en fines lamelles puis en julienne.
Ajoutez les morceaux à la salade, ainsi que le lard cuit et les tomates séchées.
Mélangez délicatement le tout sans casser les pommes.
Agrémentez d'un peu de pignons de pin, de thym frais et de l'œuf poché légèrement réchauffé dans de l'eau chaude