Mélangez la margarine (ramollie au four à micro-ondes pendant 40 sec), la farine, 1 œuf et 5 cl d'eau chaude.
Poivrez et salez.
Travaillez ce mélange jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme.
Aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau à tarte et étalez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les petits pois pendant 2 à 3 mn.
Ensuite, versez-les dans le moule.
Emiettez la truite fumée sur les petits pois.
Mélangez 4 oeufs, la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre, et versez cette sauce dans le moule.
Parsemez de fromage râpé.
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 35 mn.
La quiche peut être servie chaude ou froide.

Astuce :
Vous pouvez servir de petites parts de quiche comme amuse-sueule à l'apéritif.