Pour les mousselines :
Mixez 150 g de crevettes et le Philadelphia Nature en purée fine (gardez les 50 g de crevettes restantes pour la décoration).
Ajoutez les oeufs, le concentré de tomates (pour renforcer la couleur rose) et la crème.
Salez peu, poivrez, ajoutez le paprika et mixez lentement pour obtenir un mélange onctueux.
Beurrez 4 ramequins et répartissez-y la préparation.
Faites cuire 10 mn au cuit-vapeur ou au bain-marie.
Pour l'effiloché :
Lavez les bulbes de fenouil, enlevez les tiges et le trognon dur (gardez les pluches pour la décoration) et émincez-les en fines lanières.
Faites fondre le beurre dans une petite cocotte et laissez le fenouil étuver lentement 5 mn.
Ajoutez le vin et le sucre, salez, poivrez et laissez encore cuire 5 mn à découvert.
Ajoutez le Philadelphia Ail & Fines Herbes hors du feu et mélangez délicatement.
Démoulez une mousseline au centre d'une assiette et entourez-la de l'effiloché de fenouil.
Parsemez-la des crevettes restantes, de quelques pluches de fenouil et d'une petite fleur printanière pour le plaisir des yeux.