Coupez les chicons et la pomme en petits morceaux et mélangez avec la mayonnaise.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre.
Nettoyez la laitue et égouttez-la.
Dressez quelques feuilles de laitue au centre de l'assiette, quelques haricots par-dessus, et ensuite la salade de chicons.
Coupez les maatjes en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur le tout.
Couronnez l'ensemble d'une tomate cerise et parsemez d'échalote hachée.