Découpez les toasts en rond et passez-les au gril.
Coupez les croûtes supérieure et inférieure du fromage.
Déposez celui-ci sur le toast, saupoudrez de thym, de poivre du moulin, de sel et ajoutez un filet de miel.
Mettez sous le gril durant quelques minutes pour gratiner.
Servez avec quelques tranches de mangue et une feuille de salade.
Entourez d'un trait de miel.