Roulez le thon et entreposez-le au congélateur (pour qu'il durcisse, pas pour le surgeler).
Lorsqu'il est bien dur, coupez-le en très fines lamelles avec un couteau tranchant.
Pressez le demi-citron et versez-le sur le thon.
Coupez les poivrons en deux et retirez-en les pédoncules, les pépins et les cloisons intérieures.
Plongez les tomates dans de l'eau bouillante.
Pelez-les et épépinez-les.
Taillez la courgette, les poivrons et les tomates en petits dés.
Faites revenir les légumes, à l'exception des tomates, dans un peu d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Faites-en une ratatouille méditerranéenne.
Laissez refroidir et mêlez-y les dés de tomates.
Disposez la ratatouille au milieu des assiettes.
Entourez de lamelles de thon.
Salez et poivrez.
Garnissez d'herbes potagères hachées et d'un peu de parmesan râpé.