Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et faites-y dissoudre la levure et le sucre.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, les oeufs, le lait, le sel et le poivre, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte assez molle. Laissez reposer pendant 1 h.
Mélangez le thon, le maïs et l'oignon.
Versez une c. à s. de pâte par moule à brioche, ensuite une c. à s. de farce au thon et recouvrez avec un peu de pâte.
Badigeonnez les brioches avec le jaune d'oeuf délayé avec une c. à c. d'eau.
Glissez les moules dans le four préchauffé à 170°C, pendant 25 min.
Les brioches se dégustent tièdes avec des crudités.