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Avocats farcis aux petite
légumes et fromage de chèvre |
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Préparation
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Coupez les avocats en 2, dénoyautez-les.
Prélevez 3 boules (à la cuillère parisienne) dans le
fond de chaque moitié, citronnez le tout.
Faites également 8 boules dans le chèvre cendré et réservez
l'ensemble au frais.
Epluchez la carotte, détaillez-la en bâtonnets.
Effilez les haricots et coupez-les en deux. avec une
cuillère
parisienne plus petite, prélevez une douzaine de boules
dans le
concombre sans l'éplucher.
Réservez les petites feuilles de la branche de céleri
et émincez le reste.
Faites cuire ensemble tous les légumes dans une eau
bouillante
salée pendant 2 à 3 min.
Egouttez Et rafraîchissez les légumes.
Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre,
le sel, le poivre et la pointe de Gingembre.
Assaisonnez las légumes de cette vinaigrette ainsi que
les boules d'avocats.
Farcissez les avocats avec les légumes.
Disposez les boules de chèvre et d'avocat, en terminant
par les petites feuilles de céleri.
Accompagnez d'un Bugey blanc |
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