Dans une grande tasse, malaxez les 3/4 du bleu d'Auvergne avec le beurre pour obtenir une pâte lisse.
Fouettez la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une consistance bien ferme.
Incorporez-la au fromage.
Garnissez-en le centre de chaque avocat coupé en deux dans le sens de la longueur.
Confectionnez une vinaigrette avec le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron et le reste de bleu d'Auvergne.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez avec une laitue, les olives noires, la vinaigrette, et parsemez de ciboulette hachée.