|
|
Artichauts frits au citron |
|
Préparation
|
Nettoyez les artichauts et ne laissez que 2 cm de
tige.
Retirez les feuilles externes, qui sont dures, et coupez
le haut des autres feuilles.
Avec une cuillère, enlevez le foin.
Brossez les artichauts avec une cuillère à soupe de
jus de citron.
Posez-les à plat sur une planche et écrasez-les doucement
pour les aplatir.
Plongez-les dans la friture, la tête en bas pendant
5 min,
puis la tige en bas pendant 5 autres min. faites réchauffer
la friture.
Lorsqu'elle est bien brûlante, replongez les artichauts
pendant 5 min.
dés qu'ils sont dorés et croustillants, retirez-les,
égouttez-les sur du papier absorbant.
Posez les artichauts sur un plat.
Arrosez-les du restant du jus de citron, auquel vous
aurez ajouté l'ail.
Servez très chaud.
Astuce :
Ce plat peut être servi en hors-d'ouvre ou
accompagné d'une grillade de bouf ou d'agneau.
Pour cette recette, ce sont les petits artichauts appelés
poivrades qui conviennent certainement le mieux.
Ne jetez pas la tige :
elle est délicieuse coupée en rondelles et plongée dans
la friture.
Accompagnez d'un rosé de loire. |
|
|
|
|
