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Recette pour WOK |
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Anchois croustillants aux cacahuètes |
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Pour 8 personnes |
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Ingrédients 30 cl d'huile 200 g d'anchois sèches 150 g de cacahuètes 40 g de sucre 2 cuillères à soupe de vinaigre |
| Préparation : 10 minutes | Cuisson : 5 minutes |
Préparation |
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| Chauffez l'huile dans le wok. Quand elle est légèrement fumante plongez les anchois dedans. Il faut qu'ils soient croustillants. Egouttez et réservez. Plongez les cacahuètes dans la même huile. Quand elles commencent à brunir, retirez-les à l'aide d'une écumoire. Videz l'huile du wok. Conservez l'équivalent de 3 cuillères à soupe. Versez dedans le vinaigre, et le sucre et laissez caraméliser. Ajoutez les anchois réservés et les cacahuètes, tournez pour les enrober de sauce, faites cuire quelques secondes. Servez. Ces anchois sont idéals à servir à l'apéritif en amuse gueule. Conseil : Si vous ne disposez pas d'anchois sèches, remplacez les par des éperlans. Dans ce cas il faudra prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillant. |
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