Coupez à ras les feuilles d'une botte de radis rosés ainsi que leurs pointes.
Ne les épluchez pas.
Lavez soigneusement les radis et essuyez-les bien avec un torchon propre.
Coupez-les en rondelles régulières.
Epluchez 2 oranges sanguines, détachez les quartiers et retirez
la fine membrane qui les entoure.
Coupez chaque quartier en trois.
Coupez 1 orange sanguine en deux, réservez-en une moitié pour un autre usage, pressez l'autre.
Préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Juste avant de servir, disposez en rosace sur un plat rond les rondelles de radis alternées avec les morceaux d'orange sanguine.
Versez doucement la vinaigrette dessus avec une cuillère pour qu'elle soit régulièrement répartie.
Ne tournez pas la salade pour ne pas détruire la belle ordonnance du plat.
Lavez quelques feuilles de menthe, essuyez-les et décorez-en le plat.
Servez aussitôt.

Variante :
Pour un plat plus simple, supprimez les quartiers d'oranges mais
préparez la vinaigrette avec le jus d'orange, comme indiqué : le goût légèrement piquant des radis se marie bien avec la douceur de l'orange sanguine.
Présentez-les alors en même temps que d'autres crudités : concombres à la crème, salade de tomates au basilic, rondelles de
courgettes cuites dans un peu d'huile d'olive avec 1 brin de thym
et servies froides.

Tour de main :
La seule opération un peu longue de cette recette est l'épluchage
des oranges.
Utilisez un couteau pointu bien aiguisé.
Eliminez toute trace de peau blanche.
Pour peler les quartiers, glissez la lame du couteau entre la chair et les membranes.