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Pâte
feuilletée |
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Ingrédients
450 g de farine fermentante
450 g de beurre
1 pincée de sel
1 verre d'eau glacée
1 oeuf
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| Préparation : 3 h 30
min |
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Préparation
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Tamisez la farine fermentante et le sel
dans un grand bol.
Ajoutez-y 100 g de beurre coupé en morceaux et
mélangez du bout des doigts.
Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte
devienne homogène. Formez une boule.
Etalez la pâte au rouleau et donnez-lui la forme
d'un carré.
Posez le beurre restant sur la pâte et rabattez
celle-ci pour enfermer le beurre.
Bien sceller les bords.
Tournez la pâte d'un quart de tour.
Etalez-la à nouveau en lui donnant la forme d'un
long rectangle. Ramenez le tiers inférieur par-dessus
pour former 3 couches de pâte.
Scellez les bords et placez-la dans un sac plastique
huilé.
Laissez reposer 30 à 40 mn au réfrigérateur.
Répétez ces opérations 5 fois.
Badigeonnez la pâte d'oeuf et faites-la cuire
à four chaud (230°). |
Retour
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