Chauffez l'huile dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le poivron et l'ail pendant 2 minutes, en remuant.
Mélangez la farine aux légumes et faites réchauffez le tout pendant 1 minute en remuant.
Ajoutez 500 ml d'eau, les tomates avec leur jus, les haricots, le Chili et le cube de bouillon.
Réduisez légèrement le feu, couvrez la casserole et faites épaissir pendant 20 minutes.
Répartissez le mélange dans deux bols et saupoudrez chaque portion de la moitié du fromage râpé.