Ingrédients

2 c.a.s. de vinaigre aux framboises
2 c.a.s. de marmelade aux framboises
Sel, poivre
2 c.a.s. d'huile d'olive
100 g de jambon cru
200 g déjeunes pousses d'épinards
12 fraises équeutées, coupées en 4
3 kiwis pelés et coupés en dés
2 c.a.s. de pignons de pin
3 c.a.s. de copeaux de parmesan

Préchauffez le gril du four.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la marmelade, sel et poivre. Versez l'huile d'olive en fouettant.
Réservez.
Faites griller sous la voûte, 4 min, les tranches de jambon cru sur une plaque allant au four.
Faites refroidir le jambon sur du papier absorbant.
Réduisez-le ensuite en chips.
Réservez.
Dans un saladier, mélangez les pousses d'épinards, les fraises et les kiwis. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
Répartissez la salade dans les assiettes.
Parsemez de chips de jambon cru.
Décorez de pignons de pin et de copeaux de parmesan.
Dégustation :
Accompagnez de tranches grillées de pain aux noix.