Dans une casserole portez l'eau et le sucre à ébullition.
Hors du feu, ajoutez aussitôt les abricots, dattes, pruneaux, raisins et rondelles de carotte.
Laissez couvert environ 10 min pour permettre aux fruits de s'imbiber de ce sirop.
Egouttez bien les fruits.
Répartissez-les harmonieusement sur les fonds sablés.
Saupoudrez des pistaches, graines de sésame et amandes effilées grillées.