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Le hérisson de
noël au chocolat noir |
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Préparation
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Préparer la crème au chocolat
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Dans une casserole, faites fondre 250g de chocolat avec
2 verres d'eau pendant 3 minutes.
Dans une louche que vous maintiendrez au-dessus d'une
casserole d'eau bouillante, faites fondre la gélatine
mouillée puis mélangez-la au chocolat
pour en faire une crème.
Recouvrez un moule à manqué de papier
sulfurisé en le faisant dépasser des bords.
Trempez les biscuits dans la crème au chocolat
et utilisez-en les trois quarts pour tapisser le fond
et le tour du moule.
Réservez le quart restant des biscuits.
Faire la pâte :
Battez les blancs en neige.
Travaillez les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et le
beurre ramolli, ajoutez le reste de crème au
chocolat, les blancs d'oeufs montés en neige,
mélangez et étalez cette pâte dans
le moule à manqué.
Recouvrez du reste de biscuits.
Mettez au frais, 4 heures pour faire durcir.
Modeler :
Démoulez et ôtez le papier sulfurisé.
Puis, délicatement à la main, modelez
en arrondi le corps du hérisson.
Portez la crème liquide à ébullition,
ajoutez 150g de chocolat, mélangez et nappez
le gâteau.
Mettez au frais pour faire durcir.
Décorer :
Disposez les amandes pour représenter les épines
du hérisson et saupoudrez de cacao.
Ajoutez deux amandes arrondies pour faire les yeux.
Posez la truffe au chocolat pour le nez. |
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