Croustillants de fraises à la crème légère

Préparation

Mélangez : 10 g de miel avec 1 jaune d'œuf et 1 c. à soupe d'eau, étalez ce mélange sur une feuille de brick, saupoudrez de flocons d'avoine, recouvrez d'une autre feuille de brick, rebadigeonnez du reste de miel, jaune d'œuf et eau, et saupoudrez de flocons d'avoine. Découpez : 4 ronds (à l'aide d'une tasse à thé et de ciseaux). Cuisez les ronds «croustillants» sur une feuille de papier sulfurisé 10 min au four th. 6 (180 °C). Préparez une crème en fouettant 1 c. à café de fructose avec 1 jaune d'œuf, ajoutez 8 g de Maïzena et peu à peu 75 cl de lait bouillant infusé avec une gousse de vanille fendue. Cuisez 2 min. Recouvrez : 1 croustillant de fraises équeutées, nappez de crème, recouvrez d'un autre croustillant. Servez un coulis de fraises à part.

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