Croustillants de poires rôties

Préparation

Préparez la pâte : Décollez les feuilles de brick de leur papier. Ciselez-les pour obtenir 4 triangles. Badigeonnez-les de beurre fondu. Répartissez-les sur la léchefrite. Mettez le sucre glace en le tamisant. Faites cuire au four à 220°c pendant 4 minutes. Réservez. Epluchez les poires : Arrosez-les de citron. Coupez-les en deux, enduisez-les de beurre, et disposez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez-les de sucre. Faites cuire au four à 220°c pendant 10 minutes. Arrosez-les de beurre en cours de cuisson. Préparez la caramel : Mettez les 4 cuillères à soupe de sucre dans une casserole. Arrosez-le avec 5 cuillères d'eau froide. Faites cuire, dés que le caramel est ambré, retirez du feu et versez la crème. Mélangez vite. Jetez les noix de pécan dans le caramel, dont vous les enrobez. Retirez-les et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé huilée. Disposez deux demi-poires sur une assiette, répartissez harmonieusement les feuilles de brick. Versez le caramel chaud sur les poires. Parsemez de noix de pécan. Servez aussitôt.

Retour Ajouter et voir les commentaires