Croquant de bananes

Préparation

Versez l'eau, 100g de sucre, les jus d'orange et de citron et la gousse de vanille dans une casserole. Portez à ébullition pendant 20 minutes. Déposez-y délicatement les rondelles de bananes et laissez bouillir 3 minutes. Faites fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau et 25g de sucre. Laissez-le épaissir. Versez une première cuillerée de chocolat fondu au centre d'une assiette plate, recouvrez d'une cuillère à soupe de banane puis d'une tuile. Recommencez l'opération avec les bananes et les tuiles restantes. Terminez en nappant la dernière tuile de chocolat et saupoudrez de sucre glace.

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